Fruits de Bretagne

SOMMAIRE :

Avant-propos et préface. La région de Bretagne : Climat, sols, paysages et terroirs ; Carte des terroirs ; Histoire de l’usage des fruits ; Recettes traditionnelles ; Trois grands pomologues de Bretagne : Frère Henri, Constant Vincent Houlbert et Jules-François Crochetelle ; Le Parc naturel régional d’Armorique, ; Le Parc naturel régional du Golfe du Morbihan, ; Le Parc naturel régional Rance-Côte d’Emeraude ; Les fêtes autour des fruits anciens ; Les variétés fruitières caractéristiques de Bretagne.
Descriptions et usages des pommes : Baguet royal, Belle de Fumée, Belle du Penthièvre, Blanc d’été, Bris Canic, Calvi rouge du Marais, Cazo jaune, Chailleux, Cul d’Oie, Cyriac, D’Amour, De Moi, De navet, De Saint-Juline, D’Orange, Dous Rouz Bihan, Drap d’Or du Penthièvre, Fer rouge, Fil jaune, Fil rouge, Fougère, fréquenton, Galeuse, Gâte de Maure, Germaine de Brasparts, Gors Bois, Haute Bonté, Herne, Jacob de rennes, Judin, Julienne, Justine, Kéraël, Locard rayé, Maltranche rouge, Maltranche verte, Mouche creuse, orge Pépin, Pépin sonnant, Petit Pigeonnet, Pied court, Poc’h Bré, Pomme Poire d’Ille-et-Vilaine, Radeau, rai d’Hiver, reinette d’Armorique, reinette de Châtelaudren, Reinette de Guingamp, reinette de Jugon, Reinette de Pluvigner, Reinette de Pontrieux, reinette douce du Marais, reinette dure, Reinette fanée, Reinette piquée, reinette verte d’Hillion, Rosalie, Rouget Prime, Sévegrain, Souris cuite, Sous la Douve, teint frais, Trink Aostic. Descriptions et usages des poires : Besi de Quessoy, Beurré d’Amanlis, De Bonne Femme, De Roussette, De Vitrier, Jaunette, Jean Nicolas, Madeleine, Malier, per’ Botsay, Per rondig. Autres variétés locales présentes en Bretagne. Autres variétés locales non retrouvées. Actions de conservation en Bretagne. Bibliographie, glossaire et contacts régionaux et nationaux.