Le Conservatoire réalise la protection du patrimoine végétal régional, principalement fruitier, à travers plusieurs types d’actions :
– Un recensement des végétaux régionaux sur l’ensemble de la région depuis 1979.
– L’analyse des archives bibliographiques et des recherches antérieures.
– Des plantations dans des lieux appropriés réparties sur l’ensemble de la région.
– Des expérimentations conduites sur divers critères tels que la recherche de rusticité, le comportement vis à vis des parasites, la qualité gustative.

Le Conservatoire valorise le patrimoine végétal régional par différentes activités et réalisations :
– Son verger-musée ouvert au public, dans la vallée de la Garonne à Montesquieu (15 km d’Agen), vitrine du patrimoine régional qui permet de découvrir les plantations traditionnelles et un large éventail des variétés de la région.
– Ses stages d’initiation à la découverte des techniques de l’arboriculture fruitière, adaptés à tout type de public.
– Ses expositions de fruits et autres végétaux régionaux dans chacun des départements de la région, en différentes périodes.
– Ses conférences, ses publications.
– Sa pépinière fruitière de multiplication et de vente de variétés anciennes.
– Son association de soutien ouvert à tous, qui apporte son aide matérielle et surtout bénévole sur l’ensemble des sites conservatoires de la région, ses partenaires institutionnels.

Les activités du Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine sont financées grâce à différents partenaires institutionnels, le Conseil Régional d’Aquitaine, les 5 départements d’Aquitaine, les fonds européens, l’O.N.I.F.L.HOR ainsi que par les adhésions à l’association de soutien au Conservatoire (l’A.S.C.V.A.) et à son autofinancement.